Dörrfleisch 250g
Detailinformationen
CORONA-INFO: Aktuell können die Stücke kleiner ausfallen (zwischen 10 und 20 cm) aktuell nur kleinste Mengen verfügbar und dies zu höheren Preisen
Dörrfleisch wird auch als Schlundfleisch bezeichnet. Es handelt sich hierbei um ausgesprochen mageres Muskelfleisch vom Hals des Rindes. Eine hochwertige Proteinquelle, fettarm und in seiner Konsistenz besonders zart. Die Muskeln am Hals des Rindes sind im Schlundbereich eher lang und flach. Deswegen lassen sie sich im Zuschnitt prima von Hand konfektionieren. In der Maschine geschnitten, würden sie zerfleddert. Weil Schlundfleisch von Natur aus so dünn ist, lässt es sich zudem vergleichsweise zügiger als dickes Muskelfleisch trocknen. Gerade diese dünnen Muskeln, trocknen also schnell und sehr schonend.
Analytische Bestandteile
| Rohprotein | 67,0 % |
| Rohfett | 12,5 % |
| Rohasche | 2,2 % |
| Rohfaser | 4,0 % |
| Feuchte | 7,0 % |
(Analysen von Naturprodukten unterliegen natürlichen Schwankungen)
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